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专业制作假菜 防真菜 模型菜 食品模型 ★ 定義 食品模型是起源於日本的比較發達的食物立體表現手段; 食品模型多用於店前展示及產品的配套展示； 食品模型通過可塑性強及不易變質的材料，再現各種菜肴； 食品模型又可稱做立體功能表，具有較強的喚起食欲的效果。 ★ 提供印象的道具 食品模型的製作離不開客戶提供的"照片"、"實樣"和"內容說明"，製作人員根據實樣"拓模"，根據照片"著色"、"拼盤"以及最後加工。哪怕是對於同樣名稱的菜肴，不同店鋪有不同的形狀，色澤及量感要求，因此，食品模型不但代用度低，而且百分之百滿足客戶的審美感覺是不可能的。這正同于同一廚師不可能做出100%同樣菜肴的常識。 食品模型是為消費者"提供印象的道具"，就像是京劇院的"海報"，主角的照片的是最大的，之後才有配角的小照片和工作人員的文字介紹。觀眾看到了這張"海報"，哪怕對劇情並不瞭解，通過角色宣
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